Русский вкус без запретов

политконсультантСтанислав Корякин

политконсультантСтанислав Корякин

Дискуссия вокруг так называемого «псевдовина» вновь актуализировала вопрос о том, как разграничивать виноградное вино и напитки из ягод и фруктов. Почему подобная продукция не представляет угрозы для российского виноделия, что действительно влияет на доверие потребителей и как напитки на основе отечественного сырья могут стать частью российской идентичности, «Актуальные комментарии» поговорили с политконсультантом, социальным архитектором, членом Общественной палаты РФ, автором Telegram-канала « Смыслы и стратегии» Станиславом Корякиным.

— Для начала, наверное, стоит сказать, что я не вижу проблемы в так называемом псевдовине. Вообще, термин достаточно надуманный, на мой взгляд, и, наверное, требует какого-то другого обозначения этой продукции. Потому что сейчас вином, действительно, с точки зрения законодательства, понимается только то, что сделано из виноградного сырья.

Вместе с тем существует большой пласт продукции, которая производится, например, из ягод. Ее тоже называют вином — ягодным вином. Или, например, напитки делают из гранатов, слив или яблок. Это тоже то, что может восприниматься как вино. Наверное, для такого типа продукции стоит придумать какое-то отдельное наименование. Но это должно быть задачей виноделов – тех, кто производит этот продукт, и негоциантов – тех, кто им торгует.

При этом такая продукция является вполне качественной и в каком-то смысле даже аутентичной для российского рынка, если говорить, например, о вине из ягод. Я лично пробовал, и это вполне легкий, приятный напиток. Его не будешь пить каждый день или только его — он не настолько привычен, как обычное виноградное вино. Но тем не менее он имеет право на существование и пользуется популярностью у тех, кто его попробовал.

Соответственно, защита вина как продукта, произведенного именно из винограда — это задача и отраслевых сообществ виноделов, и государства. Но мне кажется, что решение здесь лежит скорее в области маркетинга и мягкого, экологичного регулирования, чем в плоскости каких-либо запретов.

В некотором смысле можно сказать, что ягодное вино является даже более российским продуктом, чем традиционное виноградное вино. Все-таки виноград исторически характерен для более южных регионов — Южного Кавказа, например, или Франции – откуда к нам пришла сама культура виноделия. В России же исторически виноградное вино не производилось в таких масштабах. А различные напитки готовили из ягод и меда. И речь не только про алкоголь. И вот такие национальные виды напитков, наверное, стоило бы развивать.

С одной стороны, это возможность опереться на собственные традиции. С другой стороны, существует и другой пласт продуктов, которые были переработаны, осмыслены на нашей почве и при этом обладают большим потенциалом. Помимо уже упомянутых напитков, которые сегодня называют псевдовином, можно привести в пример крепкий алкоголь на основе яблок. В России нет таких сортов яблок, из которых производят кальвадос во Франции. Тем не менее напитки этого типа в России пользуются популярностью. Потому что уж с яблоками то у нас проблем нет. Есть марки, которые, может быть, не столь известны, но используют яблоки для производства крепкого алкоголя, пусть и не совсем по французской традиционной технологии.

Это тот потенциал, который может быть использован нашей промышленностью, маркетингом и, я бы даже сказал, идеологами для того, чтобы подчеркнуть российскую идентичность подобных напитков.

Что касается доверия к российскому вину, то его подрывают не так называемые псевдовина, а как раз фальсификат и некачественное вино, которое производится теми, кто должен заниматься производством вина профессионально. На рынке присутствует большое количество энтузиастов, которые делают вино. На мой взгляд, далеко не всегда качественно. Наверное, многим из них стоило бы еще совершенствовать свои технологии и подходы, прежде чем выводить его на рынок.

Именно такого рода продукция зачастую подрывает доверие к отечественному виноделию, а не напитки из ягод или плодов. Соответственно, здесь важную роль должны играть отраслевые ассоциации и постоянный диалог между ними и государством.

Но больше всего на доверии к российскому вину скажется его доступность — от Крыма до Владивостока. Сейчас многие путешествуют по России: по работе и для отдыха. Я, например, часто сталкиваюсь с тем, что мне проще встретить французское или новозеландское вино, чем вино из Краснодарского края, Крыма, Севастополя или других регионов, где виноделие уже активно развивается.

Эта проблема обусловлена не только недостаточной осведомленностью рестораторов о российском вине, но и вопросами логистики, стоимостью продукции на этапе производства, а также, возможно, определенными маркетинговыми решениями. Поэтому именно на это, наверное, стоило бы обратить внимание и именно на этом сосредоточить основные усилия.

Станислав Корякин, политконсультант, социальный архитектор, член Общественной палаты РФ, автор Telegram-канала «Смыслы и стратегии».

#СтаниславКорякин