Вино с характером

экспертМария Гореславская

Интерес к российскому вину в ресторанах заметно вырос: на это повлияли и развитие самого рынка, и рост качества и предложения, и внешние обстоятельства. При этом отечественным винодельням еще предстоит решить вопросы стабильных поставок и взаимодействия с ресторанным сектором. Но перспективы очевидны: российское вино все увереннее закрепляется в винных картах и постепенно движется к тому, чтобы занять в них ведущие позиции. О том, что мешает этому процессу сегодня и почему будущее российского вина — за более заметным присутствием в ресторанах, рассказывает креативный продюсер «Коммерсантъ. Выбор сомелье» Мария Гореславская.

Почему интерес к российскому вину в ресторанах заметно вырос именно сейчас?

— Думаю, это сложение факторов. Мы не можем знать, произошло бы это без давления определенных внешних факторов. Мне представляется, что вполне могло бы. Интерес к российскому вину возник не в 2022 году: качество росло, предложение увеличивалось, маркетинг тоже делал свое дело. Хочется верить, что и мы, амбассадоры российского вина, внесли свою лепту. Но и отрицать рост интереса к российскому вину на фоне патриотического всплеска тоже нельзя.

Какие факторы сегодня ограничивают его более широкое присутствие в ресторанных картах?

— Самые разные. Есть объективные факторы — трудности в поставках, увеличение себестоимости, нехватка определенных позиций. Есть и субъективные: увы, по сей день немало сомелье, не желающих разбираться и продвигать российское вино, не готовых сталкиваться с определенными трудностями в его реализации.

Насколько российские винодельни готовы обеспечить стабильные объемы поставок?

— Большинство производителей утверждают, что готовы, при условии, что им не будут вставлять палки в колеса. Вопрос стабильности поставок, конечно, зависит не только от самих виноделен, но и от того, насколько последовательно будет выстроена вся система их взаимодействия с ресторанным рынком.

Какое место отечественное вино может занять в ресторанном сегменте через несколько лет?

— Хочется верить, что ведущее. Не требуется изобретать велосипед — достаточно посмотреть на опыт винодельческих стран и регионов, где в винной карте любого ресторана первые места всегда будут занимать местные вина. Это совершенно не отменяет выбора и представленности в карте вин других стран и регионов. Но первая страница всегда отдана местным — это логично. Надеюсь, мы скоро придем к этому.

Мария Гореславская, креативный продюсер «Коммерсантъ. Выбор сомелье».

#МарияГореславская