Момент истины для бизнеса – 1 июля

После частичного снятия ограничений на работу московских кафе и ресторанов 16 июня, возобновили работу 43% заведений, которые работали до карантина. Об этом сообщил «Коммерсант» со ссылкой на данные компании «Эвотор». Многие заведения смогли получить почти на уровне докризисных выходных, но владельцы ресторанов ожидают снижение спроса в ближайшее время.

Корреспондент «Актуальных комментариев» поговорил с бизнесменом Павлом Гагариным о том, почему не все заведения общепита возобновили свою работу.

— Сейчас разрешили открыться ресторанам только с летними верандам, а они есть далеко не у всех. По моим оценкам, летние веранды есть только у половины заведений, поэтому большая часть ресторанов продолжает работать пока только на вынос. Часть ресторанов могла не открыться по каким-то техническим причинам. Сколько я не общаюсь с рестораторами, пока никто не собирается банкротиться или закрываться, многие готовы работать. Кроме того, многие заведения получили субсидии на зарплату, расчеты с поставщиками и т.д. Рестораны сейчас ждут 23 число. Я думаю, что момент истины настанет 1 июля, тогда станет понятно, сколько заведений точно возобновили свою деятельность.

Многие заведения сейчас находятся в режиме ожидания. Некоторые посчитали, что работа веранд с соблюдением социальной дистанции — неприбыльно. По моим подсчетам, обанкротились не более 10% заведений. Что касается спроса, он будет восстанавливаться еще долго до предыдущего уровня, потому что сейчас многие не ходят в общественные места, потому что боятся заразиться, у кого-то нет денег, кто-то откладывает деньги на «черный» день. Сейчас будет взрывной спрос на посещение мест общепита. Это просто отложенный спрос, так как люди засиделись дома. Через месяц, я думаю, картинка поменяется, спрос будет постепенно спадать. Но тут есть еще один важный момент. Так как границы сейчас закрыты, то в этом году в России будет ярко выраженный летний отпуск. Это означает, что у людей будет меньше поездок, а это приведет к тому, что они будут больше куда-то ходить. Поэтому реализация отложенного спроса и его постепенное падение будут немного сглаживаться из-за того, что людям некуда будет поехать, и они будут это компенсировать посещениями кафе и ресторанов.